En artsfisker er en lystfisker der går op i at fange så mange forskellige arter som muligt. Artsfiskeri kan være en ekstra motivation og udfordring, da det ikke gælder om at fange flest og størst fisk, men om at fange bestemte fisk.
Arterne kan være helt generelt set, eller det kan i form af konkurrencer, hvor det gælder om at fange flest forskellige arter inden for et givent tidsrum, eller på en bestemt fisketur.
Artsfiskeri kan være både ferskvandsfisk og saltvandsfisk. Det er grundlæggende den enkelte fisker selv, der bestemmer hvilke konditioner vedkommende fisker efter.
I Put & Take regi, er artsfiskeri typisk fiskeri efter forskellige ørredarter som eks. regnbueørred, guldørred, tigerørred, kildeørred osv. Det kunne også være forskellige arter af stør.
